法式鹹派 Quiche
食材
步驟
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派皮做法： 1. 將麵粉過篩，加入砂糖、海鹽和奶油，用刮刀將奶油和粉類混合至極小顆粒。 2. 將冰水加入步驟1，拌勻後用保鮮膜包好放冰箱靜置半小時~1小時。
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派皮做法： 3. 取出麵糰，桿成0.5cm左右的厚度。鋪在派盤上，沿著派盤將派皮確實壓好。用叉子將派皮叉出一些氣洞。鋪上烘焙紙，擺上烘焙石。180度烘烤15分鐘。移除烘焙石後繼續烘烤10分鐘。
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內餡做法： 1. 洋蔥和甜椒切條狀，培根切小塊狀。牛奶、鮮奶油和雞蛋拌勻。 2. 中火爆香培根，加入洋蔥炒軟，再加入甜椒和豌豆仁翻炒1-2分鐘，盛至容器內備用。
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內餡做法： 3. 炒香的食材和拌勻的蛋液混合在一起，加些許海鹽和研磨胡椒。 4. 將所有食材盛到派皮內。烤箱預熱180度烘烤30分鐘至派的表面呈固態金黃色即可出爐，放涼後再脫模。
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小撇步
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https://www.facebook.com/cookingwithSTE/🎈18cm派盤*1；10cm派盤*2
🎈派皮吃起來有點類似千層的酥脆空氣感。
🎈內餡的食材可依個人喜好調整成節瓜、蕃茄、南瓜、菠菜、起司、迷迭香....
