番茄牛腩薯仔湯烏冬
描述
佳節熱鬧過後，總想吃一些清淡而自己喜歡的食物。
每年冬天，趁着本地蕃茄和薯仔當造，我都會做這個comfort food, 番茄牛腩薯仔湯底烏冬。
今次還嘗試先在煎鑊中先煎香牛腩及洋蔥，令湯味更加濃香呢。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備湯底 － 在煎鑊中開中火，加一茶匙油，放入牛碎腩，煎香表面備用 煎香洋蔥表面備用
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準備湯底－ 在一個湯鍋中，放入水，牛腩及洋蔥，用中小火煲1.5小時後，隔開湯渣，把湯放涼然後放入雪櫃，一晚後夾起浮面的肥油，湯底便完成
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煮烏冬 － 番茄在皮上用刀界十字，然後放於滾水2分鐘，去皮，切件 在湯鍋中，加入已隔肥油的湯底，放椰菜，薯仔及紅蘿蔔以中火滾45分鐘，然後再加入番茄及西芹滾15分鐘 烏冬在另一個小煲中煮熟
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在湯碗裏放上烏冬，湯和湯料便完成
小撇步
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