起酥紅豆年糕
描述
年糕以裹粉炸的吃法最普遍，用起酥片捲著烤不會浪費一鍋油，香酥口感和甜潤年糕的組合是最適合的下午茶點心
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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使用前要先退冰喔，不然硬梆梆硬起酥片斷開來可就沒有美美的畫面了 方方正正的起酥片從中對切
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年糕也是要退冰的狀況，避免冰箱拿出來就直接操作
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1/2的起酥片鋪平，年糕放在中間部位
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將兩邊的起酥片往中間折疊，一定要有交疊喔... 交疊的面要向下，這樣在烤的時候會往旁往上澎才漂亮
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準備一顆蛋打花~~ 用刷子在起酥面上說一層淡淡的蛋液，儘量不要讓蛋液滴到盤上。保持烤盤上錫箔紙的乾淨就能再續用
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家用小烤箱要先轉一圈加熱。大約3/4圈(溫度夠高了)時再放入包好的年糕片。一圈半的時間就能達到金黃酥脆的效果了。
小撇步
舖盤的底部不用上油，最好用乾淨的錫箔紙(比較不會沾黏)
每台烤箱的功力不太一樣，烤的過程還是要注意熟成的變化免得過頭了。
**完整食譜:http://a221740.pixnet.net/blog/post/128989799
紅豆年糕做法:http://a221740.pixnet.net/blog/post/208552579
