心太軟
描述
上海知名點心心太軟，在家利用蒸的方式就能輕鬆完成，糯米團要做出白色以外的顏色，只要加紫薯粉、紅麴粉或抹茶粉就可以變出不同視覺效果的軟心。淋上簡單的桂圓醬，甜味非常有層次！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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紅棗洗淨之後用熱水泡軟，讓外皮膨脹不會那麼乾皺。
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糯米粉倒入調理盆，水要一次、一次慢慢加入，用手慢慢混和。
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麵團揉到成團(盆光狀態)就好。
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麵團揉到成團(盆光狀態)就好。 加入紫薯粉揉到麵團顏色均勻，如果想要原色的話這個步驟可省略。
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紫色糯米團完成。
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泡軟後的紅棗取出，從空心中間剪一刀。
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稍微量一下紅棗的長度，將糯米團捏成等長的長條狀。
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糯米團包入紅棗中，按壓整型一下。
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做好的心太軟放於盤中，再放入電鍋中，以外鍋一杯水蒸熟。
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小撇步
1.麵團其實會剩下約1/3，但再減量的話就會不好操作。剩下的麵團可搓圓變成小湯圓煮來吃，或捏好後加少許糯米粉裹上，冷凍保存。
2.每個廠牌的糯米粉吸水力都不同，水一點要慢慢加，可自行調整水量。
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