自製雞高湯
描述
清水和肉骨的比例為3000:600, 煮好的高湯拿來燉湯、煮飯、煮麵很好用~^^
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步驟
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取一湯鍋, 放入雞骨、清水(淹過雞骨), 大火煮至水滾 (去除血水去腥)
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關火取出, 清洗雞骨表面雜質
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取一湯鍋, 倒入雞高湯食材大火煮滾, 撈掉表面雜質浮末, 改轉文火, 悶煮1小時...
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取一篩網把湯過濾, 即完成雞高湯。
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小撇步
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