【火鍋湯底】冬日進補『羊肉爐』
描述
最近天氣變冷，應該要來進補一下了!!
除了熱呼呼的火鍋、薑母鴨之外，羊肉爐也是一名重要角色!!絕對不可少的冬季必吃美食!!
清甜的羊肉清湯、嘴裡咀嚼著肥嫩的羊肉，實在啾甘心~暖胃又暖身!!
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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備料: 先將羊肉洗淨汆燙
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將薑片用苦茶油爆香，再放入羊肉炒至微焦黃狀，加入麻油拌炒一下
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將炒好的羊肉及滷包放入陶鍋內加水至7分滿 ，設定「3.5H」小時
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起鍋前半小時再加入米血，高麗菜 ，凍豆腐，丸子.........等其他配料
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時間到後，嚐一下口味，美味的羊肉爐就完成拉~~
小撇步
★ 因麻油的多元不飽和脂酸，不耐高溫，在超過120度的爆炒下，易使多元不飽和脂酸流失，只剩麻油香味，少了營養素，且麻油偏燥熱，故可先用苦茶油爆炒(耐高溫達252度)，待起鍋前再加入麻油拌炒，這樣可同時擁有健康又有香氣、也不擔心過燥熱。
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