小魚蝦米洋蔥紅蘿蔔絞肉高麗菜菠菜大鍋麵
描述
參在一起做大鍋麵
步驟
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小魚跟蝦米用清水沖洗去細沙雜質瀝乾。 中間火比旁邊大熱鍋，放入乾鍋中炒香！有香味就撥旁邊，把豬油放入鍋中，把融油晃勻！（沒有薑粉的可在此時將薑切末倒入爆香）
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洋蔥跟紅蘿蔔洗淨切丁，倒入鍋中！鍋蓋悶至水氣大出再拌一下，大致變軟熟透就撥一旁，倒入絞肉於鍋中！煸炒至絞肉無生血色加入米酒與干貝醬（無干貝醬可加醬油膏或其他調味料）與洋蔥快速拌炒後將絞肉取出備用！
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再滾時，放入切段的波菜葉與之前炒過的絞肉！關火蓋蓋子！ 青蔥跟芹菜切珠（碎）放入！灑上一點薑粉！用兩支湯匙把全部食材拌一拌（把生的壓入熱食底下悶熟）！鍋蓋斜蓋，全部食材熟了即可享用！
小撇步
好了可以打顆蛋或牛奶增添濃郁香氣！有肉有菜有鮮味食材多加點調味就很好吃！
煮久會老又要爆香的，可以爆香後取出備用以保持鮮嫩！
煮麵：爆香食材當湯底（易老的可煸香後取出）＞慢熟食材＞麵＞快熟食材＞少許調味＞起鍋
