古早味客家鹹湯圓
描述
每年冬至少不了的習俗就是吃湯圓，客家鹹湯圓是用小湯圓煮的，我們家還會加入白蘿蔔絲，除了增加口感，也讓湯頭更加鮮甜喔。【古早味客家鹹湯圓影音食譜】https://youtu.be/I2GO0RnyJpk
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
1.五花肉切絲、香菇泡軟切絲、紅蔥頭去皮切片、白蘿蔔去皮刨粗絲、芹菜洗淨去葉切珠、香菜洗淨切細、冬蝦洗淨、茼蒿菜洗淨備用
-
2.熱鍋(中小火)倒入1-2大匙油後放入紅蔥頭炒香
-
3.放入五花肉絲炒至出油有肉香味
-
4.放入冬蝦及香菇絲炒香
-
5.放入適量白胡椒粉及1/2醬油拌炒
-
6.放入白蘿蔔絲拌炒
-
7.加入高湯蓋上鍋蓋煮滾
-
8.另起一滾水鍋放入小湯圓煮至浮起(剛放入時需用湯勺攪拌以免黏鍋底)
-
9.湯鍋已滾了幾分鐘，打開鍋蓋放入鹽及白胡椒粉調味
-
10.放入茼蒿菜煮滾
-
11.撈出浮起的小湯圓放入湯鍋內
-
-
13.美味古早味客家鹹湯圓完成囉
-
14.【古早味客家鹹湯圓影音食譜】https://youtu.be/I2GO0RnyJpk
小撇步
1.紅蔥頭請用中小火拌炒以免溫度太高，焦了會有苦味
2.滾水鍋剛放入小湯圓時，需用湯勺攪拌以免黏鍋底，煮至浮起就是熟了
*Rachel新書2016/12/1上市，各大網路書店及實體通路還有全省好市多內均有販售
博客來：http://www.books.com.tw/products
*歡迎加入Rachel煮廚食間粉絲團
https://www.facebook.com/Rachelcook1314
