百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
日月文化
47 食譜 604 粉絲

中式雞肉炊飯-和風飯食帖

中式雞肉炊飯-和風飯食帖

描述

因為糯米容易入味,
與雞肉、乾香菇等
鮮甜口感的食材一起烹煮,
就是美味的關鍵。
加入青江菜增添清脆口感,
風味也更加清爽。
摘錄自山岳文化《和風飯食帖》。

112 說讚

時間

20 分鐘

食材

A
常備品

步驟

  • 將乾香菇洗淨,浸泡一晚備用。翌日香菇瀝水取出,去蒂頭,切成4等分。泡香菇的水盛½杯備用。

  • 洗糯米,置於篩簍上,瀝去水分。將米放入電子鍋內鍋,再倒入1的香菇水、140ml的水,靜置3個小時(如左圖)。

    洗糯米,置於篩簍上,瀝去水分。將米放入電子鍋內鍋,再倒入1的香菇水、140ml的水,靜置3個小時(如左圖)。

  • 雞肉切成2cm塊狀,撒上少許的鹽及黑胡椒。青江菜將莖與葉切開,再各自切成寬2cm的塊狀。甜栗子縱切剖半。
攪拌A,加入2裡拌勻(如左圖)。

    雞肉切成2cm塊狀,撒上少許的鹽及黑胡椒青江菜將莖與葉切開,再各自切成寬2cm的塊狀。甜栗子縱切剖半。 攪拌A,加入2裡拌勻(如左圖)。

  • 香菇、雞肉、甜栗子、鵪鶉蛋、薑絲均勻散放糯米上面。再擺上青江菜的莖(如左圖),以一般程序煮飯。

    香菇、雞肉、甜栗子、鵪鶉蛋、絲均勻散放糯米上面。再擺上青江菜的莖(如左圖),以一般程序煮飯。

  • 煮好後,放入青江菜的葉子,蓋上鍋蓋,再燜5分鐘後全部攪拌。

    煮好後,放入青江菜的葉子,蓋上鍋蓋,再燜5分鐘後全部攪拌。

  • 攤開保鮮膜, 取適量的5( 約⅛量),置於保鮮膜中央,像包糖果那樣,從兩端反向扭轉(如左圖),整型為圓球形。取下保鮮膜,盛盤。

    攤開保鮮膜, 取適量的5( 約⅛量),置於保鮮膜中央,像包糖果那樣,從兩端反向扭轉(如左圖),整型為圓球形。取下保鮮膜,盛盤。

小撇步

手捏飯糰成圓球狀,或是用碗盛裝也可以。
更多詳細食譜內容可見山岳文化《和風飯食帖》
https://goo.gl/iOAx3L

4,267 瀏覽
avatar
日月文化 47 食譜 604 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒飯 三杯雞 糖醋排骨 義大利麵 酸辣湯 茄子 花椰菜 香菇雞湯 炒麵 玉米濃湯 蒸蛋 瓜仔肉 四季豆 高麗菜 粽子 豆腐 蕃茄燉牛肉 鮭魚 高麗菜飯 金針菇 馬鈴薯 小黃瓜 菠菜 番茄 餅乾 低脂高蛋白 台式泡菜 打拋豬 滷肉 地瓜 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 雞胸肉 排骨 湯麵 雞蛋豆腐 杏鮑菇 番茄炒蛋 娃娃菜 白菜滷 早餐 竹筍 家常菜 櫛瓜 糖葫蘆 雞湯 南瓜 雞肉 馬鈴薯燉肉