KenHsu

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紅酒燉牛肉

Name: 紅酒燉牛肉 by KenHsu
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 牛腱心 2條; 紅酒 淹過肉約80%; 番茄泥 一湯匙; 蒜頭 一球; 雞/牛高湯 淹過肉約80%; 厚切培根 3片; 蘑菇 一盒; 黑胡椒 適量; 海鹽 適量; 巴西里 適量

描述

烹調過程忘記拍照，有機會再補上😓

43 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

牛腱心

2條
紅酒

淹過肉約80%
番茄泥

一湯匙
蒜頭

一球
雞/牛高湯

淹過肉約80%
厚切培根

3片
蘑菇

一盒
黑胡椒

適量
海鹽

適量
巴西里

適量

步驟

將牛腱心切大塊，撒上黑胡椒、海鹽調味
熱鍋後（我用的是鑄鐵鍋）倒入適量橄欖油，將牛肉表面全部煎到上色。同時將整顆蒜球橫的對切，不剝皮一起下去煎。
加入一湯匙的番茄泥炒均勻後倒入紅酒收汁（切記不要選那種甜甜的葡萄酒），紅酒大約加到肉的80%高度就行。
紅酒收到濃稠後再加入高湯，一樣淹過約80%即可。
將整個鍋子用鋁箔紙封好，送進170度烤箱烤150分鐘。
熱鍋直接炒培根，逼出油後加入蘑菇炒熟。
牛肉出烤箱後，先把牛肉、培根蘑菇盛盤。然後將醬汁用網子濾過（蒜頭記得壓一壓混入醬汁），最後淋上醬汁，撒上巴西里就完成囉！

小撇步

1.在開始煎牛肉時就可以先將烤箱預熱，免得到時要送烤箱時溫度不夠唷！
2.在烤牛肉時準備培根切大丁，蘑菇對切就好，因為食材都會縮，所以不要太客氣。
3.培根本身有帶有鹹度，只需要黑胡椒調味就可以了。

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2016/11/24 發表

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