韓式人蔘雞湯鍋

Name: 韓式人蔘雞湯鍋 by 懶廚房
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: 台東後山雞（1.6kg) 1隻; 洋蔥 1/2顆; [餡料] 圓糯米 1/2cup; 西班牙蒜 2顆; [餡料] 松子 2tbsp; 苗栗公館紅棗 6-8顆; [餡料] 西班牙蒜蒜泥 1/2顆; 人蔘鬚 一小把; [餡料] 薑泥（非必要） 10g; 清雞湯 500cc; [餡料] 鹽 1/4tsp; 家樂福宜蘭三星蔥 1根; [餡料] 栗子 8-10顆; 水 1000cc; [餡料] 苗栗公館紅棗 10-12顆

描述

家樂福全雞大小適中，又優質，入冬氣溫下降，吃膩一般中藥燉雞，就改吃口味較清淡的韓式人蔘雞！
這次選用來自台東放山黑羽母雞，以天然牧草、玉米等自然穀物為飼料，喝的是清澈的山泉水，因每天都在山林裡運動跑跳，肉質有彈性但不乾柴，經過兩個多小時的燉煮，還是鮮嫩多汁唷～～
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份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

台東後山雞（1.6kg)

1隻
洋蔥

1/2顆
西班牙蒜

2顆
苗栗公館紅棗

6-8顆
人蔘鬚

一小把
清雞湯

500cc
家樂福宜蘭三星蔥

1根
水

1000cc

餡料

圓糯米

1/2cup
松子

2tbsp
西班牙蒜蒜泥

1/2顆
薑泥（非必要）

10g
鹽

1/4tsp
栗子

8-10顆
苗栗公館紅棗

10-12顆

步驟

食材大集合1。除了台東後山雞外，還有鹿野土雞-- 嫩黃土雞、皇金雞及適合小家庭的幼秀土雞可選購。西班牙蒜個頭比台灣蒜大，蒜味也較淡，但對於愛用蒜的人使用起來超過癮。
食材大集合2。人蔘鬚也可改用水蔘。中藥行賣的人蔘鬚都一把一把的，很方便。
圓糯米洗淨泡水2小時。
台東後山雞洗淨，去頭及腳。腹腔內若有血塊，記得一定要沖洗乾淨，湯才不會混濁。怕油膩就盡量將看得到、能去掉的油脂清乾淨吧！
用牙籤先將脖子處的缺口密封起來，免得圓糯米掉出來。
將圓糯米、松子仁、蒜泥、薑泥及鹽攪拌均勻。
再與栗子、紅棗、人蔘鬚一起塞進雞肚內。
再用牙籤將開口處密封起來。
放到鍋內，與洋蔥、西班牙蒜、公館紅棗及其餘人蔘鬚，一起加水及雞湯燉煮2-3小時。
撈除洋蔥及大蒜後，上桌前撒上少許宜蘭三星蔥蔥花，雞肉沾鹽食用，再搭配泡菜及白飯，讓身體都暖呼呼了～～