三色紐紐包
描述
喜歡自己做包原因或多或少材料成份自己控制,如果有細心留意到我很少用上牛油、
雖則其香但反式脂肪也每天踩著而行,不是不吃還是淺嚐為妙、其實生活中無處不在很難避免,
唯有自己規行舉步多多檢點。。。
★「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」★
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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先將高筋麵粉、奶、水、酵母、鹽輕輕混合,跟手分成三份
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一份加入紫薯粉搓按後漸加入5g油
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另一份加入竹炭粉搓按後漸加入5g油
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最後一份只作搓按後漸加入5g油
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放在密封位置作第一次發酵為期45分鐘
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取出排氣後捍平為四方,叠在一起後對角接成四方
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跟手捍平為長形向內對接
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再捍平為長形向內再對接捍多一次
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用刀界開三行末端不要切斷，編成一個辮子、放進吐司模內作第二次發酵為期40分鐘
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☆發酵前☆
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☆發酵後☆
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預熱焗爐180'c 10分鐘, 再入焗20分鐘便可完成。
小撇步
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