蕃茄羅勒麵包-鐵鍋麵包
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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●將中種麵糰拌好，放置室溫發酵半小時後，放冰箱冷藏發酵6小時以上。 ●將所有主麵糰材料拌勻，揉成光滑麵糰。
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將麵糰放置室溫發酵兩小時，麵糰膨脹至2倍大。
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●將麵糰取出，壓出空氣，分割成2塊，整型成圓形，蓋上毛巾靜置30分鐘。 ●將麵糰再整型成想要的形狀，蓋上毛巾，進行第二次發酵約1小時。
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等麵包發酵的空檔，將空鑄鐵鍋蓋上蓋子，放入烤箱以220℃加熱30分鐘。
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第二次發酵結束，在麵糰上灑上麵粉,割出刀痕。 取出加熱好的鑄鐵鍋，小心放入麵糰，蓋上蓋子，再放回烤箱。
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繼續以220℃烤25分鐘後，再轉成200℃烤5分鐘。
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取走鍋蓋，繼續以上火200℃烤10分鐘。 這階段可以調降下火至160℃，若不能分別調整上下火，就直接關掉下火。
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烤好出爐，刷掉上面的麵粉。 香噴噴的麵包出爐了
