蔴油香菇雞腿飯
描述
涼冷的天氣，
來碗麻油雞腿飯，
全身就會暖呼呼的，
用點小技巧，
不怕米粒不熟，
且蔴油香氣滿溢~
寒氣退散~~(^_-)
歡迎一起來交流~
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步驟
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糯米洗淨泡水40分鐘。香菇洗淨，將梗切開，一樣泡水泡開，切片備用。
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雞腿切大塊（不喜歡骨頭的，可以請老闆幫忙去骨）備用
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煮一鍋熱水，水滾，下糯米，水再滾就馬上撈起備用（水一滾一定要趕快撈起，不然煮起來就會太軟爛）
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在步驟3，開煮水鍋同時，另外開一鍋油鍋，冷鍋下1大匙沙拉油和1大匙蔴油（剩下1大匙蔴油先不要加），加入薑片，一起用中火加熱煸香。
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薑片煸香後，加入香菇炒香，再加入雞腿肉稍炒，加入步驟3的糯米再炒一下下，加入0.9杯水，鹽，1大匙米酒，剩下的1大匙蔴油，拌勻，加蓋，轉最小火，悶煮15分鐘。
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開鍋，盛出，我的有鍋巴，超讚~
小撇步
1.步驟3是為了讓米粒均勻熟透的小秘訣。
2.蔴油分兩次加，味道才會濃郁喔！
3.若想吃鍋巴，在開鍋時可以確定是否鍋底有鍋巴，若無，可以再燒個2-3分鐘左右，但要注意鍋底狀況，別燒焦了。
4.建議用不沾鍋或傳熱均衡的鐵鍋煮。
5.步驟5完成後，可倒入電鍋，外鍋加一杯水去煮，跳起來後，再悶15分鐘，但就沒鍋巴啦～
