350 食譜 1.3 萬粉絲

台式炒麵

Name: 台式炒麵 by Sidney的廚房樂園
Yield: 4
Ingredients: 油麵 800克; 梅花肉切片 200克; [豬肉調味] 醬(蔭油)油膏或素蠔油 一大匙; 香菇切絲 3朵; [豬肉調味] 米酒 一小匙; [炒麵調味] 鹽 一小匙; 蝦米 一大匙; [豬肉調味] 太白粉 兩小匙; [炒麵調味] 醬油 兩大匙; 油蔥酥 兩大匙; [炒麵調味] 烏醋 少許; 洋蔥切絲 100克; [炒麵調味] 泡香菇水 4大匙; 胡蘿蔔刨絲 100克; 木耳(泡發)切絲 50克; 韭菜一小把切段 拇指食指圈起

描述

在家簡單吃~炒麵會是方便簡單迅速的選擇~食材中幾項基本元素~香菇~蝦米~油蔥酥結合出了台式炒麵~將食材們仔細爆香~就可以香噴噴上桌

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份量

4 人份

食材

油麵

800克
梅花肉切片

200克
香菇切絲

3朵
蝦米

一大匙
油蔥酥

兩大匙
洋蔥切絲

100克
胡蘿蔔刨絲

100克
木耳(泡發)切絲

50克
韭菜一小把切段

拇指食指圈起

豬肉調味

醬(蔭油)油膏或素蠔油

一大匙
米酒

一小匙
太白粉

兩小匙

炒麵調味

鹽

一小匙
醬油

兩大匙
烏醋

少許
泡香菇水

4大匙

步驟

事先準備:豬肉切片~加入蔭油膏醃漬10分鐘~加入太白粉拌勻
鍋中放油~下一小匙鹽~依序爆香香菇~盛起備用
爆香蝦米~盛起備用
爆香洋蔥~盛起備用
炒香豬肉
之後將香菇~蝦米~洋蔥以及胡蘿蔔~木耳與鍋中的豬肉一起炒香~並加上兩大匙油蔥酥與食材同炒至香味出來
加入油麵與韭菜~淋上醬油與香菇水~蓋上鍋蓋~燜3-5分鐘~至韭菜軟化油麵柔軟且與食材香氣相融入味
拌勻~即可起鍋~起鍋前可以淋上些許烏醋提味~即完成

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2016/10/28 發表

Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅新書訊息自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！ 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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