14 食譜 7 粉絲

蒜酥昆布味噌清煮龍膽石斑

Name: 蒜酥昆布味噌清煮龍膽石斑 by 高雄海味石斑魚
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 永安漁會龍膽石斑鮮魚片 450g; 山藥 120g; 馬鈴薯 120g; 中薑 30g; 蒜頭末 50g; 米酒 30g; 鹽巴 4g; 二砂 8g; 味噌 30g

描述

利用味噌清煮的方式, 烹煮出一道無負擔又美味的龍膽石斑料理。

23 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

永安漁會龍膽石斑鮮魚片

450g
山藥

120g
馬鈴薯

120g
中薑

30g
蒜頭末

50g
米酒

30g
鹽巴

4g
二砂

8g
味噌

30g

步驟

蒜頭切成蒜末，以花生油慢炸成蒜頭酥備用；山藥和馬鈴薯切厚片備用。
些許米酒來調開昆布味噌醬，龍膽石斑鮮魚片切成適當大小，少許蛋白鹽巴備用。
以少許花生油用低油溫方式，爆香中薑條及蒜頭酥
注入石斑魚高湯和山藥麻鈴薯厚片，再緩緩加入味噌醬，湯汁不要太多，共同煮10分鐘。

小撇步

使用高雄海味推薦石斑魚，料理起來最安心也會最美味。
想要看影片邊學本道料理請連結 https://www.youtube.com/channel/UCgXwisT_Y_cEWRRN1dD968A
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2016/10/26 發表