司康 Scone
描述
司康 Scone是英國代表性的茶點，在英式下午茶是一定會見到的點心。烤的香香酥酥的，中間抹上奶油或果醬，就是配茶配咖啡的幸福甜點。
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步驟
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奶油切小塊，放冰箱冷藏備用。 將麵粉、鹽、糖、泡打粉放一起，篩至工作台上。 將奶油取出放在麵粉上，用切麵刀將奶油切細，和麵粉完全混合。儘量不要用手去接觸奶油。
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將麵粉堆成小山，中間挖個洞，分次倒入少量的優格和蛋的混合液，用切麵刀將優格和麵粉用切的方式混合。做好時，麵團看起來還是乾乾的，這是正常現象，請勿加更多牛奶或優格。
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再將泡過酒的苺果乾也放入，用切麵刀拌勻。
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將麵糰聚在一起，這時看起來還是粉粉的沒有成型。用桿麵棍將麵糰輕壓桿平。使用切麵刀將麵糰上下1/3對摺，壓平麵糰。再將麵糰轉90度，輕輕桿開再對摺。這樣轉麵糰和對摺的動作，可以做上幾次麵糰就會聚合成型。
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將麵團用桿麵棍趕成約3公分厚，用圓形模壓出小麵糰。壓切的時候要直直切下，不可以旋轉，這樣烘烤時才會向上膨發。
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以200℃預熱好烤箱。將小麵糰放到烤盤上，刷上一層牛奶，放入烤箱，200℃烤15-20分鐘，至表面呈現金黃色即可。 烤好出爐！
