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【白蝦】 嚴選台南自然無毒生態池，不使用任何藥劑。肉質緊實Q彈，滋味鮮甜。清燙、煮粥、醬爆快炒等皆適宜。
白蝦去頭去殼、魚板切片、香菇刻花備用。
於平底鍋放入剝去的蝦頭及殼，乾煎並搗碎。
加入米酒、水熬煮約10分鐘，冷卻後過濾，並取湯汁450cc。
將蛋、湯汁、海鹽、味醂攪拌均勻後，放入備用食材。。
蒸10-15分鐘，將鴨兒芹燙過切段點綴，美味即完成。
小撇步
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