藍紋起士培根麵包
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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中種麵糰材料拌勻後，放冰箱冷藏發酵10小時（至少6小時）
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將培根切小段，平底鍋炒出香味。放在紙巾上吸掉多餘的油。
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主麵糰除了起士和培根外，將所有材料包括中種麵糰拌勻後，揉出筋性。再放入培根和藍紋起士混合搓揉。 揉成有筋性的麵糰後，覆蓋靜置約兩小時，讓麵糰發酵膨脹成兩倍大。
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●取出麵糰，壓平。分割成120g麵糰5個，70g麵糰3個，揉圓後覆蓋靜置30分鐘。 ●再整型成長條形和一個3股麵包，最後發酵1小時。
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將發酵好的麵糰，移至烤盤上，灑上麵粉，割出刀痕。
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預熱好烤箱，以180℃烤20分鐘。 麵包外脆內軟，口味微鹹，培根和藍紋起士烘烤出特殊迷人的香氣，很好吃的麵包，單吃和佐湯都很適合。
