小家庭料理🍳厚蛋玉子燒
描述
玉子燒對新手最難的地方就是捲的時候，蛋皮非常容易破碎掉，但其實掌握一個小方法，用家裡圓形大平底鍋也不是問題唷！
步驟
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蛋打散，有均勻就好，口感才會出來； 加入高湯、適量鹽巴攪拌均勻。 熱鍋加入一點油，用矽膠刷或廚房紙巾快速抹勻鍋底。
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加入1/3蛋液，快速晃動使蛋液鋪平鍋底。 火轉中小火（蛋皮顏色才會漂亮）
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捲蛋皮，第一層是最無所謂的，因為它也很難在第一層就很美，而且是包在最裡面，等一下還會被第二層第三層定型，所以有破掉也沒關係。 大膽的運用筷子、鍋鏟一起由上往下捲！ 記得，第一層醜的沒關係。
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第一層捲完，把它往上推置頂，再倒入蛋液，跟步驟2一樣，此時要稍微讓新的蛋液沾到第一捲蛋皮（我會鍋子傾斜讓蛋液流到第一層蛋捲下），這樣才黏的起來。
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我在這時候會稍微調整鍋子方向，等到要開始捲第二層時，把手轉到9點鐘方向，蛋捲直接往左邊捲比較方便。（左撇子可以轉到3點鐘方向） 第二層的形狀比較重要，所以才特別換手順方向。 如果想加什麼料，記得在此層加入。
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要倒入最後一次蛋液做最後一層時，我會再把鍋子轉回來，因為最後一層基本上不太會破了，所以我都會這時候定形。 捲好後用鍋鏟跟長筷子ㄍㄧㄥ一下，讓他方方的。 起鍋記得放涼再切。
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完成囉👯
