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涼拌青木瓜絲

涼拌青木瓜絲

描述

青木瓜經鹽漬去澀，加入檸檬與辛香料拌勻，即是一道清脆爽口的涼拌菜，做法簡單又好吃，您一定要試試。

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食材

醃料

步驟

  • 1.將青木瓜削掉外皮，去籽與囊，清洗後以刨刀刨絲。

    1.將青木瓜削掉外皮，去籽與囊，清洗後以刨刀刨絲。

  • 2.將木瓜加鹽以手揉捏一下，放置軟化約1小時後把它擰到最乾狀態。 (若試吃感覺太鹹，可以以冷開水洗掉鹽分，再擰乾)

    2.將木瓜加鹽以手揉捏一下，放置軟化約1小時後把它擰到最乾狀態。 (若試吃感覺太鹹，可以以冷開水洗掉鹽分，再擰乾)

  • 3.蒜頭去膜對切末；辣椒去蒂，切末(不吃辣者可去籽)；檸檬半顆壓汁，半顆切小塊片。

    3.蒜頭去膜對切末；辣椒去蒂，切末(不吃辣者可去籽)；檸檬半顆壓汁，半顆切小塊片。

  • 4.將軟化的木瓜絲加入所有[醃料]，開始攪拌至糖溶解(約3-5分鐘)，這時可先試味道，再依個人口味調整酸甜度，完成即可食用。或以保鮮盒儲存，放入冰箱冷藏約2小時（冰涼更入味，風味更佳）。

    4.將軟化的木瓜絲加入所有醃料，開始攪拌至糖溶解(約3-5分鐘)，這時可先試味道，再依個人口味調整酸甜度，完成即可食用。或以保鮮盒儲存，放入冰箱冷藏約2小時（冰涼更入味，風味更佳）。

  • 5.品嚐前再加入少許的香油或麻油拌勻即可(喜歡香菜口味可同時拌入香菜末)。

    5.品嚐前再加入少許的香油或麻油拌勻即可(喜歡香菜口味可同時拌入香菜末)。

小撇步

1.若沒有檸檬，可以以白醋代替。
2.亦可拌入泰式辣醬一起拌勻食用(泰式涼拌木瓜絲)。

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Feng Lin 1,306 食譜 1.3 萬 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 黃凱莉
    黃凱莉

    OK！謝謝你！

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    不客氣哦！

  • 黃凱莉
    黃凱莉

    我上禮拜三做的，都有吃沒問題，但今天吃味道就怪怪的

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    這樣快一週了(6天),因自製食材，還是要盡早食用。

  • 黃凱莉
    黃凱莉

    這道菜是不是不能放，要馬上吃完不然就壞掉了是嗎？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好! 處理過程與裝盛容器不要有生水，可以冷藏2-3天沒問題哦！

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