麻油醬燒地瓜

Feng Lin

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麻油醬燒地瓜

描述

地瓜除做甜食外，以鹹甜口味料裡也很適合；加入麻油、醬油提香，帶出地瓜的香甜，鹹甜鹹甜的，非常好吃，可當小點心、也可當餐中的小菜，都很棒！歡迎您來逛逛喔～
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收錄在：【第179週】一週菜單

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食材

地瓜

600g
老薑

5-6片
一般食用油

2大匙
麻油

1大匙
醬油

1-1.5大匙
黑芝麻（熟）

1/2茶匙

步驟

1.地瓜清洗乾淨，可削皮亦可不削皮。（地瓜選擇紅肉或黃肉皆可，本次使用為紅皮紅肉）
2.地瓜切條狀。（約0.8cm正方，長4-5cm）完成後再清洗1-2次，把表面的澱粉與乳汁洗去，避免後續煎時沾粘，可保持較好的外形。
3.老薑清洗乾淨，可削皮亦可不削皮；切片。
4.起鍋，開小火，放入一般食用油、薑片，炒至香氣出來。
5.加入地瓜，翻炒，以半煎炸的方式，將地瓜煎至表面微微洽洽，以竹籤可穿過或試吃（內鬆軟）即可。（有剩餘的油可倒出再利用）
6.加入麻油、醬油、黑芝麻，迅速攪拌均勻即可關火。
7.盛盤。