童年回憶 | 小西點-台灣馬卡龍
描述
不想再做出吃起來口感像蛋糕的小西點了嗎？請務必參考這篇食譜～包你一次成功！外酥內軟的好滋味比馬卡龍更好吃😋
時間
30
分鐘
食材
夾心
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適量
步驟
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準備兩個盆子，一個裝約45-50度的溫熱水，另一個把蛋（室溫）、砂糖（過篩）、鹽全部加入，放在溫熱水上打發至蛋糊可畫出八字約三秒不消失
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麵粉（過篩）分成約三次加入蛋糊中，每一次都要輕柔的使用刮勺將麵糊由底部往上快速攪拌，直到麵糊均勻（注意！如果過度用力攪拌麵糊會消泡，就烤不出鬆鬆的感覺了）
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把麵糊放進擠花袋中，使用約1cm直徑的擠花嘴，將麵糊擠在已鋪好烘焙紙的烤盤上，不要太大團，大約跟五十元硬幣差不多即可！之後均勻灑上糖粉（這個跟外表的酥脆口感有關，可以多灑一點！）送入預熱完成的170度烤箱，烤盤放中層計時10分鐘即可！
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趁烘烤的時間來打發鮮奶油，用電動攪拌器大約只要5分鐘左右就可以完成！（喜歡甜一點的人可以加些砂糖一起攪拌，但要注意鮮奶油最好是從冰箱拿出來立刻打，不然盆子下面隔著冰塊也可以，冰的鮮奶油較好打發）
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烤好的小西點取出放涼後拿起來，塗上鮮奶油，倆倆成一顆就好囉～～完全是小時候的回憶啊！
小撇步
此份量大約可做30-40顆
沒有低筋麵粉時可用中筋麵粉+玉米粉以4:1的比例混合
