冰淇淋蛋糕
描述
坊間賣的蛋糕，我很不喜歡鮮奶油的膩度
自己動手做可以選品質穩定又好操作的材料。成品比起買的輕爽又不會膩口
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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蛋白(盆裡不能有水或是蛋黃液)先用慢速打出粗泡沫 先倒1/3糖粉打到融入蛋白後再加1/3直到糖粉全部融份蛋白裡 此時可以提高轉速攪打直到濕性發泡
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蛋黃+液態奶油+牛奶一起打發後
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篩入低筋麵粉拌勻
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1/3蛋白霜加到蛋黃糊裡先輕手拌勻 再把剩下的蛋白倒進蛋黃裡，用輕巧的速度充分拌均勻後倒入烤模
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烤箱必須提前預熱(打蛋白就可以開機了) 混合好的麵糊要立刻送進烤箱 以180度C 烤約20~25分鐘 (要留意烤箱溫度的變化) 用支竹籤子檢查蛋糕熟了沒...沒沾，才是熟了
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奶油起司要先隔水加熱，連同鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油、牛奶、糖粉，一起攪拌成糊狀
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果泥不用退冰，直接加進起司糊攪拌
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蛋糕輕壓邊就可以輕易脫模，橫切為兩片
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在蛋糕上戳大洞孔
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8吋的活動模底下先鋪紙，倒入起司糊鋪底後放一片蛋糕，從戳的洞口開始倒入起司糊至蓋住蛋糕的平面為止。再放一片蛋糕，一樣先填洞再倒滿平面
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冰箱冷凍4小時後，上面點綴著白巧克力雪花，就是受歡迎的人氣作品了
小撇步
小撇步
蛋糕進烤箱前要輕敲幾下(震出窟慶)，烤熟出爐也要震一下(斷組織鏈)在倒扣，才不會縮的太嚴重
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完整影音食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/220322547
