鮮蝦肉丸 （約25顆）～附『實作影片』～
描述
此肉丸料理可以拿來宴客，形狀依個人喜好可做成肉餅狀或丸子狀; 無論是單獨食用，或是紅燒、煮湯、煮麵或是帶便當亦可; 當然也可作簡易紅燒獅子頭的食材。
使用新鮮蝦子製作，影片中還有示範新鮮蝦子剝殼取蝦仁的處理方法，並且自製成蝦仁漿！ 市售魚漿鹹度重且不知是否有添加物？！自己攪打蝦仁漿，既新鮮又無調味，吃得較安心！另外，甩打步驟務必要作確實，才能產生Q彈美味的口感！
步驟
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新鮮蝦子用剪刀剪掉尖端及觸鬚（防止剝殼時刺傷手指）、剝除蝦殼、用牙籤剃除腸泥 （蝦頭保留，可以熬高湯或油炸胡椒蝦頭）
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用一般果汁機將蝦仁分2次攪打成蝦仁漿
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豬絞肉再用刀子剁細至產生黏稠性（約5分鐘）
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青蔥切成細末狀
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將所有材料及調味料放入鋼盆中，用手拌勻、再甩打約2分鐘 （桌面先放上一個濕布防鋼盆滑動）
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封上保鮮膜、放入冰箱冷藏2小時
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取出鋼盆置室溫一會兒；平底鍋中倒入1-2cm高的油，以中小火燒熱
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把湯匙沾些水（或沾油），舀出約＠35g的肉饀，用湯匙輔助整成圓型（如影片所示）
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將肉丸放進油鍋中，半煎半炸成金黃色即可
小撇步
1. 實作影片：https://www.youtube.com/watch?v=iGyQWBSSjoc
2. 鹹度及煎炸時間請依實際情況調整。
3. 剩餘炸油過濾雜質後，可以用來炒青菜。
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