王家祖傳【虱目魚漿】苦瓜封【悶燒鍋】作法
描述
這道湯品，看起來做工繁複，但其實只要魚漿材料用對了，做起來非常的簡單，零失敗率喔。
更多詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/category/6536702
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將苦瓜洗淨，切段，去籽。
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黑木耳切成碎粒狀。
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湯鍋放些水，將內餡塞進苦瓜裡，放進湯鍋裡。再放入2包鰹魚粉。（也可以用柴魚取代）
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加水蓋過苦瓜封。
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大火煮滾，將浮在上頭的渣渣撈起
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放進悶燒鍋裡約4個小時。通常我會先悶2個小時後，拿出來再次煮滾後，再悶2個小時。（也可以用電鍋～外鍋放3杯水、瓦斯爐煮約1個小時）
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加入鹽巴調味，完成！漂亮的黃金湯頭。
小撇步
1. 一定要用虱目魚漿，不建議用其他魚漿代替。曾用旗魚漿做過一次，光是香味就少了一大半
2. 不用加味精
學甲廣益魚丸店的虱目魚丸是老饕都知道的美食，但虱目魚漿可是只有行家才知道去買的隱藏版美味食材。可以自行電洽訂購喔。
詳細食譜請看
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