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麻辣火鍋湯底

麻辣火鍋湯底

描述

想要在家吃麻辣火鍋，自己也可以熬出美味的麻辣火鍋湯底哦!

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食材

材料.調味

步驟

  • 煮一鍋滾水加入1匙的米酒及少許的鹽，將豬骨汆燙3分鐘後撈起洗淨；薑切片，青蔥洗淨，乾辣椒、花椒粒及八角也稍微沖洗一下瀝乾，板豆腐切塊備用。

    煮一鍋滾水加入1匙的米酒及少許的鹽，將豬骨汆燙3分鐘後撈起洗淨；薑切片，青蔥洗淨，乾辣椒、花椒粒及八角也稍微沖洗一下瀝乾，板豆腐切塊備用。

  • 準備一個鍋子，水裝7分滿，放入豬骨及加1匙米酒，電鍋內鍋加6米杯量的水。

    準備一個鍋子，水裝7分滿，放入豬骨及加1匙米酒，電鍋內鍋加6米杯量的水。

  • 待開關跳起後，以撈網過濾成高湯備用。

    待開關跳起後，以撈網過濾成高湯備用。

  • 熱鍋加2匙香油及1匙沙拉油，把蒜頭及薑片下鍋爆香。

    熱鍋加2匙香油及1匙沙拉油，把蒜頭及薑片下鍋爆香。

  • 加入1匙的辣豆瓣醬及2匙的韓式辣椒粉炒香。

    加入1匙的辣豆瓣醬及2匙的韓式辣椒粉炒香。

  • 將3匙的米酒、冰糖、八角、乾辣椒及花椒粒放入。

    將3匙的米酒、冰糖、八角、乾辣椒及花椒粒放入。

  • 把青蔥放入，加入高湯及3匙的辣油以大火煮滾，再轉中小火燉煮30分鐘。

    把青蔥放入，加入高湯及3匙的辣油以大火煮滾，再轉中小火燉煮30分鐘。

  • 板豆腐切塊加入，並以小火繼續燉煮30分鐘。

    板豆腐切塊加入，並以小火繼續燉煮30分鐘。

  • 移至火鍋煮鍋內，不夠鹹再加一點鹽調味，火鍋料及肉片要吃的時候再下鍋，辣香美味的麻辣火鍋湯底就完成了哦!

    移至火鍋煮鍋內，不夠鹹再加一點鹽調味，火鍋料及肉片要吃的時候再下鍋，辣香美味的麻辣火鍋湯底就完成了哦!

小撇步

辣豆瓣醬本身就有一點鹹度，所以在調味時可以酌量調味哦!

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用心料理簡單美味。 開心做菜最重要唷。

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