地中海香料烤魚
描述
除了乾煎、鹽烤跟清蒸，偶爾也來試試用西式香草及檸檬片去腥提味的地中海香料烤魚吧~
份量
4
人份
步驟
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將鮮魚處理乾淨並以紙巾拭乾，兩面各劃2~3刀。均勻灑上鹽、黑胡椒，並在魚肉切縫處塞入蒜片，在剖開的腹部塞入約半量的迷迭香、百里香、蒜片及1~2片檸檬片。將處理好的魚先靜置在調理盤上備用。
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將馬鈴薯片置入冷水鍋中，以中火煮開後轉小火續煮約5分鐘，讓馬鈴薯呈半熟狀態。將馬鈴薯瀝乾水分後，以檸檬汁、鹽、黑胡椒調味備用。
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在烤盤上薄薄抹一層橄欖油，先將馬鈴薯片、檸檬片排列於烤盤上，再放入剩餘的迷迭香、百里香及蒜片，將整隻魚擺進烤盤，並淋上橄欖油，再將小蕃茄隨意擺入後，放進已預熱完成的烤箱烘烤約25~30分鐘即完成。
小撇步
1. 烤魚的時間可以約略估計為每300克的魚烘烤10~15分鐘。
2. 西式香草在Jasons或city super這一類的進口超市都很好買到。除了烤魚，也適合拿來做其他肉類料理，煮雞高湯時也可以放進一小束百里香，會增加一個細緻的香氣。
