免烤藍莓優格乳酪塔
描述
熱熱的夏天雖然還是想作甜點，但為了不要熱死自己，決定來個免烤生乳酪塔，冰在冷凍庫後吃起來像冰淇淋耶！
食材
步驟
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先把奶油乳酪拿出來切小丁後回溫
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將莓果醬材料全部放入奶油鍋小火煮。等莓果軟化後，用湯匙把果肉壓扁。
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將麵粉跟奶油ㄧ起放入鋼盆中，並拿來奶油壓碎神器來用（用調理機也可以喔）
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壓到差不多小屑屑的感覺就行，免得過度出了筋性。
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把蛋黃攪拌均勻後倒入鋼盆中。用刮刀攪拌免得手溫太高。
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差不多就可以裝到袋子裡，並用桿麵棍滾片，但別用太薄喔。不然等一下塔皮太薄沒口感。桿好後，先放入冷藏30分鐘，讓它稍微別太軟。
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將吉利丁片泡冰水5-8分鐘，讓它軟化。把牛奶加熱後，把已泡軟且擠乾的吉利丁片加入拌勻。
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將奶油乳酪隔水加熱用攪拌棒拌勻並加入優格、莓果醬、檸檬汁。等奶油乳酪完全軟化無顆粒，再把熱牛奶加入並拌勻。
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把冷藏的塔皮用壓模壓出花樣後，移到烤盤上用壓模器壓入
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壓模器壓入要均勻用力喔，不然有的地方會太薄
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每個塔派底部用叉子戳孔，再用烘焙紙蓋著後用黃豆壓住。把烤箱設定180度烤10分鐘，就可以拿出來放涼 千萬別像我假厲害用錫箔紙喔，會黏住、會黏住、會黏住
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塔派放涼後把，已經較涼的奶油乳酪餡倒入塔中，並放入冰箱冷藏。
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等確認已經不熱了，再拿出來分別包裝後就可以丟入冷凍庫囉
小撇步
塔皮可以預先多做起來放，冰冷凍庫可以放3個月喔！
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