日式炸雞
份量
4
人份
步驟
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將雞肉切成小塊用ㄧ大匙的醬油和少許五香粉抓醃ㄧ下後放冰箱醃個1小時。
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醃肉的同時將粉漿先調好。將中筋麵粉、酥脆粉、蛋黃和水攪拌在ㄧ起。
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拌成濃稠的麵糊即可放著備用。
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將醃好的雞腿肉拌入麵糊裡，讓每塊雞肉均勻的裹上麵糊。起油鍋燒熱油，油的溫度燒熱到滴ㄧ小滴麵糊進油鍋麵糊很快的炸到浮起的溫度即可下裹好粉漿的雞肉入鍋油炸。
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雞肉下鍋後用中小火炸個3分鐘後撈起放旁靜置1-2分鐘。靜置雞肉的同時開大火拉高油溫再將靜置好的雞肉二次回炸10-15秒即可起鍋。
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炸好的雞肉可撒上少許的七味粉或搭配醃製的酸甜小黃瓜ㄧ起時用非常開胃且解膩唷。
