甘梅脆瓜
描述
做脆瓜一點都不難，鹹、甜口味可自己調整，放幾顆梅子增加甘味，清爽脆口比市售的還好吃，只需簡單步驟就可以完成喔～
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步驟
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小黃瓜洗淨切約1.5公分寬備用～
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所有調味料倒入鍋中，移至爐火上煮到糖溶化可熄火，此時可嚐嚐味道～放一旁備用～ Ps.每個人的口味不一樣，調味料可適量的增減～
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煮沸適量的水（要蓋過小黃瓜），放入切好的小黃瓜，途中要適時的攪拌，至鍋底冒出泡泡（不用煮到滾）就可撈起，舖平（最好不要重疊）用電風扇吹涼～ Ps.此步驟是燙去殘留的農藥
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把調味料那鍋醬汁再煮沸，放入吹涼的小黃瓜，開中火邊煮邊攪拌，讓小黃瓜著色均勻，煮沸之後立即熄火，撈起小黃瓜舖平吹涼，而醬汁再度煮沸放涼備用～
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醬汁和小黃瓜全部涼透後，放入乾淨的玻璃罐，入冰箱冷藏2天即可食用，切記要撈小黃瓜時要用乾淨、乾燥的器具，小黃瓜才不易壞掉（因為沒放防腐劑）～ Ps.小黃瓜要有一點鹹鹹的才容易保存，我有留一點點做實驗約15天還沒壞，建議做少量吃完再做比較新鮮～
小撇步
脆瓜的醬汁可重複使用，味道不足再適量的調味即可～
醬汁也可用在"蒸瓜子肉"代替醬油的部分，一點都不浪費～
