紅莧菜炒蛋
描述
莧菜有好的藥用價值，尤其是紅莧菜。
根據明代李時珍《本草綱目》記載，紅莧菜『甘、冷利、無毒，具有補氣除熱，利在小腸，治初痢』等功用。
紅莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；民間一向視莧菜為『補血佳蔬』，故又有『長壽菜』之美稱。
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