烤布蕾
描述
參考食譜
毛毛's 吃美食愛旅遊日誌 之脆皮焦糖烤布蕾
步驟
-
烤箱先預熱，150度。 把1顆全蛋跟2顆蛋黃打入鋼盆，用手動打蛋器將蛋拌勻，把蛋白的筋膜用斷，備用。 （（打蛋時不需拼了老命的將蛋打勻，輕輕的拌勻即可））
-
將鮮奶，鮮奶油，糖及香草莢及籽加入，開小火，糖融化就可熄火。
-
將溫牛奶滿滿倒入蛋液裡，ㄧ邊拌ㄧ邊倒。 用細的濾網濾布丁液，部落格上面是濾5次，我只有濾3次。 倒入容器內，每個蛋液約ㄧ百在多ㄧ點點。 放上深烤盤，烤盤裡倒入85度的熱水，約1公分高，入烤箱。
-
上下烤溫150度 烤25分鐘 怕沒熟，有熄火再悶5分鐘，拿出來放涼，在入冰箱冷藏。 用過多香草莢覺得丟掉可惜，會將它洗ㄧ洗，然後用紙巾吸一下，入烤箱低溫烘烤，在放入糖罐裡。（網路上看到有人這樣教）
