紐約乳酪蛋糕
描述
乳酪蛋糕中風味最為深厚濃郁的紐約乳酪蛋糕。
除鮮奶油和檸檬外更添加香草精，香氣四溢。
食材
步驟
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壓碎餅乾 全麥麵包掰成小塊後放入塑膠袋中壓碎，或是放入研磨缽中搗碎。
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混合無鹽奶油做成餅乾底 將無鹽奶油和砂糖放入餅乾碎中，爽手戴上塑膠手套均勻搓揉做成餅乾底。
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將餅乾底鋪在蛋糕模具底部，以雙手確實壓平。放在冰箱冷藏30分鐘左右固定形狀。
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打散奶油乳酪 使用手持式電動調理機將奶油乳酪打散後放入砂糖，以最高速攪拌。
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混合雞蛋 將蛋黃倒入4以手持式電動調理機打散後，倒入雞蛋以最高速攪拌。
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混合低筋麵粉 將過篩的低筋麵粉放入6以塑膠刮刀攪拌均勻。
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麵糊倒入模具 將7做好的麵糊倒入鋪好餅乾底的模具中並將麵糊表面刮平。將模具稍微舉起再放手使之自然落到桌面上，以排除空氣。
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將麵糊放進烤箱 將模具放在裝了水的烤盤上，放入烤箱以160度C烤45～50分鐘左右。插入筷子確認，取出時沒有麵糊沾黏在筷子上就表示烤好了。
小撇步
事前準備
1.無鹽奶油和奶油乳酪使用前先在室溫下退冰1小時。
2.低筋麵粉預先過篩。
3.烤箱以160度C預熱。
食材（可製作1個直徑18公分的蛋糕）
*乳酪蛋糕的表面顏色要烤得深一點，看起來才會令人垂涎欲滴。顏色不夠深的話可以再多烤一下上色。
*減糖配方：餅乾底可以不加砂糖，麵糊砂糖可以只加砂糖40g，也很可口哦～
