台式酸辣湯

Name: 台式酸辣湯 by 林志勳
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 鴨血（比較嫩） 1塊; 雞蛋豆腐 1塊; [調味料] 鹽 適量; 黑木耳 3片; [調味料] 胡椒粉（辣味來源） 1／2大匙; [醃料] 太白粉 1大匙; 紅蘿蔔 半根; [調味料] 香油 1／2大匙; [醃料] 米酒 1大匙; 金針菇 100g; [調味料] 烏醋（酸味來源） 2大匙; [醃料] 素蠔油 1大匙; 豬肉絲 100g; [調味料] 雞湯塊 2塊; 青蔥 1支; [調味料] 太白粉 2大匙; 香菜 2棵; 雞蛋 3顆

描述

酸辣湯是簡單普遍的中國北方平民飲食（維基寫說是四川）。基本的材料包括切成絲的黑木耳、金針、嫩豆腐、雞鴨血，和煮濃稠後打散的蛋花。酸是來自醋，辣則是來自胡椒而不是辣椒。
國民政府遷台後，各省飲食也跟著來到台灣；和其他的遷台飲食一樣，五十年來，酸辣湯或多或少有其獨特的演化。
既然稱為家常食物，就是家家各有各的做法，沒有什麼"正宗"可言；看情形而變化，不用拘泥於食譜。