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Feng Lin
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水泡菜

水泡菜

描述

以多量冷開水調味方式來醃漬高麗菜、小黃瓜、蘿蔔...等蔬菜，可使製成的泡菜清爽脆口，冰冰涼涼的很開胃，很適合炎熱的天氣食用。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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時間

45 分鐘

食材

醃漬料

步驟

  • 1.準備食材，清理與清洗。

    1.準備食材，清理與清洗。

  • 2.高麗菜切約4*4cm大小片狀。（或手剝成片狀）

    2.高麗菜切約4*4cm大小片狀。（或手剝成片狀）

  • 3.小黃瓜頗開成4片，再切段。

    3.小黃瓜頗開成4片，再切段。

  • 4.紅蘿蔔切成薄片狀。

    4.紅蘿蔔切成薄片狀。

  • 5.辣椒切斜刀片，老薑切片。

    5.辣椒切斜刀片，老薑切片。

  • 6.高麗菜以鹽1大匙（食材外），一層高麗菜一層鹽，並輕壓幾下高麗菜， 醃漬約30分鐘（醃15分鐘時將上下翻動一下）。

    6.高麗菜以鹽1大匙（食材外），一層高麗菜一層鹽，並輕壓幾下高麗菜， 醃漬約30分鐘（醃15分鐘時將上下翻動一下）。

  • 7.小黃瓜與紅蘿蔔用1茶匙的鹽（食材外）以手抓取至鹽溶解，放置醃約15分鐘。

    7.小黃瓜與紅蘿蔔用1茶匙的鹽（食材外）以手抓取至鹽溶解，放置醃約15分鐘。

  • 8.調醃漬料：將[醃漬料]所有的食材混合溶解，試味道，可依自己的口味調整 鹹、甜、辣度。

    8.調醃漬料：將醃漬料所有的食材混合溶解，試味道，可依自己的口味調整 鹹、甜、辣度。

  • 9.步驟6，7醃漬完成，倒除出水的湯汁，並擰乾食材殘留的水份，將其放入 步驟8中。

    9.步驟6，7醃漬完成，倒除出水的湯汁，並擰乾食材殘留的水份，將其放入 步驟8中。

  • 10.準備無水的罐子或保鮮盒，將其裝入，蓋蓋子，放冰箱冷藏1天即可食用。

    10.準備無水的罐子或保鮮盒，將其裝入，蓋蓋子，放冰箱冷藏1天即可食用。

  • 11.取出盛碗，可含一些湯汁，冰涼食用。

    11.取出盛碗，可含一些湯汁，冰涼食用。

小撇步

1.冷開水，不可用生水。
2.醃漬的食材：可適時調整（如：高麗菜、小黃瓜、白蘿蔔...等），
亦可加辣椒粉，使湯汁微微帶點紅色的湯汁色澤）。

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