香蔥捲餅
步驟
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1.備麵粉，加鹽，慢慢的加入溫熱水，用筷子輕拌(呈片狀)。
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2.開始揉麵糰，水量不足時,在慢慢加入冷水，可成糰即可，成糰後再加油揉光。
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3.麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘。
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5.麵糰靜置後，揉麵糰，將空氣趕出；將麵糰分為10-12等份，開始整型。
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6.先揉圓，揉滾成長條圓筒狀。
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7.再桿成厚約0.2cm的長條型。
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9.再由一端向內捲，捲成螺旋狀，完成後可稍壓扁至約1.5cm厚度 (煎時較易熟)。
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10.再放置醒麵30分鐘(可用濕潤毛巾蓋上或放入塑膠袋(保鮮膜)中。
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11.煎鍋放適量油，開中小火，放入蔥餅，煎至兩面呈金黃色即可。
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12.起鍋，盛盤。食用:直接食用或沾自己喜愛的醬料(辣椒醬，醬油膏， 甜辣醬…等)。
小撇步
1. 麵粉1米杯=約90g，水1米杯=約170g。
2. 未煎完的蔥餅可放冷藏約3天，或直接冷凍，下次直接下鍋煎即可。
