石狩鍋
描述
記得這是第一個自己會做的鍋料理，那之後的數個冬天嘗試過其他種類的水煮雞肉鍋、白菜豚肉鍋、牛乳/ 豆乳鍋，也有很多列在筆記本上擁有漂亮名子的鍋還沒嘗試過 -- 鋪滿白蘿蔔茸的雪見鍋 、晚晚吃也吃不膩的常夜鍋、錢包負荷不來的海鮮磯鍋、屬於夏季的柳川鍋......不過只有石狩鍋是每年寒冬時必定會出現的。
原文 http://wp.me/p742CC-bT
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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在大湯鍋裡盛1.5升開水和乾燥昆布，燒沸之前熄火，三至四個小時後撈起昆布。
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大白菜剝下葉片洗淨，像大寫A字一樣斜斜切開嫩葉和莖部，把他們分開。莖部切成幾個三角形，葉片也一樣。
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切好的大白菜莖部放置在鍋底，舀一半分量的味噌在其上，再鋪白菜葉子。
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香菇以刀子左右斜切，切十字花。鴻喜菇切走根部。
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鮭魚洗淨拭乾，切塊。
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依喜好把預備好的材料擺放上鍋子，可以把處理白菜、鴻喜菇和胡蘿蔔時剩下的廚餘藏在白菜堆裡( 不浪費 )，白蘿蔔與馬鈴薯交疊，最後加上剩下的味噌、味醂 、清酒和奶油，倒進一大半高湯，煮沸。
小撇步
這邊還有一段小小的影片，裡面有所有步驟和胡蘿蔔跟香菇的簡單切法
https://www.youtube.com/watch?v=KlHT32_Sl2U
