披薩
描述
假日就該來份手作披薩。
從麵團到發酵，醬料調配。
做份屬於自己的披薩。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽、酵母、沙拉油，混合。
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將冰白開水分兩次倒入，用桿麵棍攪拌。
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用雙手大略定型一下。
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搓揉至表面光滑。 (大約揉12分鐘左右，期間不管用搥的、用壓的，要出筋性就對啦～，如果太黏用薄薄的低筋麵粉撒在底下)。
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封頂，第一次發酵。(40分鐘) 圖為發酵後的麵團。
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分成兩麵團。進行第二次發酵(40分鐘)
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取出一顆麵團，準備揉麵團。
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形狀依個人喜好定型，底部要戳洞。
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起士鋪底，醬在上。 我喜歡底部有起士的感覺。
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撒上火腿、培根、一半的黑橄欖。
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烤箱220預熱，上下火烤25分鐘，依個人烤箱而定，大約都落在18-25分鐘左右，我喜歡微焦的口感。
