百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
許草莓
9 食譜 8 粉絲

蛋黃酥[烘焙展中式食譜]

蛋黃酥[烘焙展中式食譜]

描述

材料:
油皮: 中筋麵粉260克,豬油或無水奶油93克, 水120克,糖1小匙,鹽少許。
油酥: 低筋麵粉167克,豬油或無水奶油83克

116 說讚 3 一起做

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.蛋黃對切用少許米酒洗淨, 烤箱預熱 180度烤1分鐘( 烤出香氣即可)。

    1.蛋黃對切用少許米酒洗淨, 烤箱預熱 180度烤1分鐘( 烤出香氣即可)。

  • 2. 做油皮:把油皮材料和勻,成揉軟的麵團分割20塊醒20分鐘。

    2. 做油皮:把油皮材料和勻,成揉軟的麵團分割20塊醒20分鐘。

  • 4. 一份油皮包一份油酥擀平,做成捲子狀(上下各來回各捲1次)醒20分鐘,包入1份紅豆餡和一份蛋黃包成圓球狀。
5.刷上蛋黃液灑上白芝麻,烤箱預熱180度烤30即熟。

    4. 一份油皮包一份油酥擀平,做成捲子狀(上下各來回各捲1次)醒20分鐘,包入1份紅豆餡和一份蛋黃包成圓球狀。 5.刷上蛋黃液灑上白芝麻,烤箱預熱180度烤30即熟。

小撇步

蛋黃酥之間要有相當大的空間去烤,才能烤到每個層層分離酥脆。

1.1 萬 瀏覽
avatar
許草莓 9 食譜 8 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 3 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

四季豆 湯麵 餅乾 高麗菜飯 義大利麵 馬鈴薯 糖葫蘆 滷肉 蒸蛋 台式泡菜 花椰菜 雞蛋豆腐 菠菜 番茄炒蛋 茄子 地瓜 小黃瓜 酸辣湯 瓜仔肉 竹筍 雞肉 低脂高蛋白 排骨 白菜滷 豆腐 雞湯 玉米濃湯 炒飯 早餐 糖醋排骨 櫛瓜 雞胸肉 打拋豬 麻婆豆腐 鮭魚 南瓜 高麗菜 三杯雞 番茄 炒麵 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 杏鮑菇 金針菇 涼拌小黃瓜 粽子 香菇雞湯 家常菜