酥皮濃湯
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備食材。
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洋蔥洗淨切丁，日本山藥去皮洗淨跺碎，洋蔥頭尾切除，去外層老皮後洗淨切丁，培根切丁，蛋打散，取1粒蛋黃做抹起酥片用的蛋液，其餘煮濃湯用。玉米用刀片下跺碎，蛋打散。
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炒鍋內放入奶油，以小火讓其慢慢溶化，加入洋蔥丁和奶油一起炒香，再加入水和碎玉米炒一下，將玉米和洋蔥的甜味煮到完全釋放出來後，再加入日 本山藥泥、培根丁、鹽、黑胡椒粗粒煮到微滾放入蛋液煮滾拌勻熄火。
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待濃湯降溫至45℃左右，分盛入2個濃湯杯內。
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取出起酥片12cm × 13.5 cm × 2片不解凍，1面直接刷上一層薄薄的蛋液後，蓋在裝好濃湯的濃湯杯上。
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移入烤箱，以200℃烤，烤12分鐘，至起酥片表面呈金黃色即可移出烤箱。
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小撇步
酥皮濃湯的濃湯，已往用博客培根或火腿做玉米濃湯，比較夠味，比較香，此次試用黑橋牌減脂輕培根，比較不香，此道酥皮濃湯，可做早點。
