高麗泡菜【全聯料理王大賽】
熱量
步驟
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準備材料，清洗乾淨
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高麗菜用撕的，不需撕太碎太小(脫水就變小了)，紅蘿蔔切絲或切片，蒜頭切片，均勻灑適量鹽，靜置1~2小時 ( 也可放置塑膠袋中，用力搖一搖幾分鐘，就會發現蔬菜體積明鮮變小且出水)
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高麗菜軟化出水後，擠乾並倒掉鹽水試味道，若太鹹，則可再以開水沖洗一下，並再次擠乾和倒掉水份
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初步處理好蔬菜，倒入白醋和已溶解的糖水拌勻，喜歡吃辣的可加少許辣椒(不吃辣可略)，放於乾淨空瓶子或空盒子(讓蔬菜都浸泡得到糖醋水，上下味道會較濃郁一致)，再置放冰箱中醃一天入味即可
小撇步
1. 醋、糖和水的比例依個人酸甜喜好，自行調整
2. 要吃時，不要用溼的筷子夾罐子裡已做好的泡菜，較能保存的好
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