香蒜白酒海鮮義大利麵
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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透抽洗淨切圈狀, 蛤蜊洗淨吐沙, 干貝洗淨後用廚房紙巾擦乾, 白蝦去殼洗淨挑除腸泥(蝦頭及蝦殼留著熬蝦湯), 蘿勒葉洋蔥蒜頭辣椒切碎備用
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取一鍋, 加少許油將蝦殼炒香, 蝦殼炒香後加入水或無鹽高湯煮滾, 再熬個2-3分鐘, 蝦湯熄火備用(同一時間另取一個深鍋將水煮滾, 滾水裡加入一大把鹽再加入義大利麵, 義大利麵約煮6﹣7分鐘)
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取一平底鍋, 先炒香洋蔥/蒜頭/辣椒炒出香氣, 加入透抽/白蝦/蛤蜊及白酒拌炒, 然後將煮半熟的義大利麵加到鍋裡和海鮮融合續炒, 加入適量熬好的蝦湯及適量海鹽/黑胡椒/乾燥的綜合義大利香料...增添海味及香氣; 繼續將麵炒至快收汁
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熄火前加入一大把新鮮蘿勒葉及1-2 小匙的特級橄欖油拌勻
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取一小平底鍋, 鍋子燒很熱之後加入橄欖及butter轉中小火煎干貝(兩面各30秒到1分鐘左右, 切記不要一直翻面, 第一面表面金黄上色之後才可翻至第二面煎, 一直翻面干貝會過熟而且表面不會金黄)
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義大利麵盛盤, 加入綜合海鮮, 最後加入香煎過的大干貝就完成了
