百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Ca Ca Cooking
463 食譜 1,254 粉絲

老皮嫩肉

老皮嫩肉

描述

川菜的人氣佳餚之一,食材與作法很簡單,自己在家也可以輕鬆完成哦!

70 說讚

食材

醬汁

步驟

  • 將嫩豆腐表面的水份擦乾,切成適當大小,頭、切末,切丁;熱鍋加2匙油,花椒粒以中火爆香,再用過濾網把花椒粒與油分開,留下爆香後的花椒油備用。

  • 先調醬汁,以1匙的蠔油、1匙的醬油、半匙的黑醋、1匙的米酒、1小匙的白糖、1匙的辣豆瓣醬、花椒油、末、末及5匙的冷開水拌勻。

  • 熱鍋加入5大匙的沙拉油,把豆腐均勻裏上太白粉,待3分鐘後放入,煎炸至酥黃撈起瀝油,可放在餐巾紙上吸油。

  • 熱鍋後把醬汁燒滾盛起,取盤將豆腐擺好,淋上醬汁,再撒上花,微辣又嫩口的老皮嫩肉就完成了哦!

小撇步

煎炸嫩豆腐時可利用圓湯匙來翻面,豆腐會容易被翻面,煎炸起來的豆腐也比較完整漂亮哦!

3,718 瀏覽
avatar
Ca Ca Cooking 463 食譜 1,254 粉絲

用心料理簡單美味。 開心做菜最重要唷。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 炒麵 豆腐 糖葫蘆 麻婆豆腐 瓜仔肉 杏鮑菇 排骨 鮭魚 粽子 竹筍 金針菇 四季豆 櫛瓜 酸辣湯 蒸蛋 茄子 雞肉 玉米濃湯 花椰菜 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 打拋豬 菠菜 番茄炒蛋 白菜滷 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 南瓜 家常菜 馬鈴薯 三杯雞 番茄 低脂高蛋白 雞湯 滷肉 高麗菜 雞蛋豆腐 小黃瓜 炒飯 餅乾 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 香菇雞湯 湯麵 台式泡菜 早餐 義大利麵 高麗菜飯