Ca Ca Cooking 463 食譜 1,255 粉絲 追蹤 麻婆豆腐 描述 香辣味十足的家常菜,超級下飯的菜色之一哦! 44 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 嫩豆腐 1盒 豬絞肉 100g 花椒粒 1小碟 蒜頭 5顆 薑 3片 蔥 2支 調味 辣豆瓣醬 2匙 醬油 1匙 胡椒粉 適量 太白粉 適量 冰糖 少許 豬絞肉醃料 醬油 半匙 蠔油 半匙 米酒 1匙 開水 1匙 步驟 豆腐切成小塊狀,煮一鍋滾水,在熱水中加入少許的鹽,汆燙2分鐘後撈起備用;豬絞肉以半匙的醬油、半匙的蠔油、1匙的米酒及1匙的開水醃漬20分鐘;薑及蒜頭切末,蔥切丁備用。 熱鍋加2匙油,花椒粒以中火爆香,再用過濾網將花椒粒與油分開,留下爆香後的花椒油備用。 原花椒油鍋底,把豬絞肉下鍋,待肉末稍微變白後,加入2匙的辣豆瓣醬炒香,順序加入豆腐、薑末、蒜末及半米杯量的熱開水翻炒均勻,以適量的醬油、胡椒粉及冰糖調味,之後用太白粉勾薄芡,盛盤後撒上蔥花,香氣四溢的麻婆豆腐就完成了哦! 小撇步 豆腐先汆燙後再下鍋烹煮,口感會更棒哦! 1,249 瀏覽 2016/02/20 發表