薰蹄
描述
簡單的預備了薰蹄作飯前冷盤，讓大家不用空着肚等正式開飯^^
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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咸豬手解凍後出水洗淨。
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煲內裝足以蓋過豬手的水，放入八角、花椒、丁香、鹽、薑、紹酒煮滾，放入豬手，待再煮滾後蓋好轉細火煮30分鐘；然後關火再焗40分鐘。
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取出放涼，然後起骨。用保鮮紙包豬手捲實(可能要捲3-4層保鮮紙)，放入雪櫃一晚。
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翌日取出，解開保鮮紙切成薄片。所有沾汁用料拌勻，配上薰蹄即可享用。
小撇步
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