大桔大利-橘子饅頭
步驟
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先備好材料
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將中粉倒入鋼盆中做一個粉牆，泡打粉倒入後，先拌勻，再倒入其他材料
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再依序倒入其他材料
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拌成糰後，基本發酵10分鐘
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10分鐘後，將麵糰移置工作台，並用桿麵棍反覆桿麵糰，桿至麵團表面光滑
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也可用製麵機完成此步驟：選擇製麵機"壓麵"的功能，將間距開至最大，約壓10次，試麵糰表面是否光滑
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將麵糰取150g做染成橘色之用
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使用食用色素，若喜好天然者，可用其他天然食材染色
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將染好色的橘色麵糰分割成6等份
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將剩餘的白色麵糰，取10g染成綠色 (葉子和蒂頭之用)
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再將剩餘的白麵糰分割成6等份
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取一小白色麵糰壓扁，裡面包入蔓越乾或喜歡的餡料
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將6小個麵糰用桿麵棍桿平
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包入白色麵糰，收口一致朝上
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再用工具棒，在饅頭上方磋一個凹洞
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將綠色麵糰捏一紅豆大小，塞入凹洞內做蒂頭
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用葉子膜型壓出葉子形狀
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再用工具棒製做葉脈
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沾一點水在橘子上，將葉子黏上去
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