瘋堅果ing-微波爐布丁
份量
4
人份
步驟
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焦糖醬 1. 鍋子裡放入細砂糖，開中火加熱，煮到細砂糖開始變色後，慢慢搖晃鍋子。 2. 鍋子裡會開始冒泡泡，泡泡變成褐色後，立即關火，加入適量的水。 3. 加好水後，再次開中火，用勺子慢慢仔細攪拌，將醬汁煮到呈濃稠狀後關火。 4. 醬汁趁熱倒入容器中，平放備用。
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布丁液 1. 鍋子裡倒入牛奶，一邊加熱一邊攪拌，鍋內要開始冒出泡泡的時候，立刻關火。 2. 另外拿一個盆子，放入雞蛋與蛋黃後一起打散，加入砂糖與香草精，將它們充分攪拌均勻。 3. 等盆裡看不到砂糖後(都攪拌進去了)，將剛煮好的牛奶一點一點倒入，同時攪拌均勻。 4. 布丁液過篩。
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5. 布丁液慢慢倒入盛裝好焦糖醬的容器內。(少量緩慢持續倒入) 6. 將盛裝布丁液的容器並排放進另一個大的耐熱容器中(要比裝布丁液的容器高，如果放不下可先微波兩個)。 7. 大容器中注入熱水到約2/3的高度，蓋上保鮮膜。以200W加熱6~7分鐘，即可享用熱騰騰的布丁囉。
小撇步
將布丁液過濾，能夠避免溶解不勻，使布丁口感滑順。
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