瘋堅果ing-巧克力軟心蛋糕
份量
7
人份
步驟
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先做準備 1. 預熱烤箱180度C。 2. 放在室溫至軟化的奶油切塊。 3. 將五個雞蛋的蛋黃與蛋白分開。蛋黃加入30g的細砂糖，用攪拌器將蛋黃與糖攪拌均勻（不要攪到起泡）。
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開始製作 1. 巧克力用鋸齒刀切碎，放入平底深鍋中隔水加熱至巧克力融化後關火。 2. 加入事先切成塊狀的奶油。 3. 蛋白與剩下的細砂糖(45g)用攪拌器攪拌至泡沫狀，維持柔軟尖端下垂的濕性發泡質地。(蛋白會變得凝固、平滑且光亮，蛋白尖端會下垂。）
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4. 將蛋黃與砂糖的混合物，加入巧克力與奶油的混合物中，稍微拌勻。 5. 將泡沫狀的蛋白霜加入上述混合物中，稍微拌勻。 6. 麵粉與可可粉過篩後，拌入上述蛋糕料中。 7. 將麵糊放到一個深烤皿中（也可放入多個小烤皿內），放進預熱烤箱內烤約10分鐘。 8. 烤好即可享用。
小撇步
1. 傳統電烤箱熱度為熱度6--適中。
2. 蛋白裡不要殘留蛋黃，會造成蛋白不易打成泡沫狀。
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●可可粉小知識●
