藥膳麻油酒煮蝦
描述
藥膳麻油酒是冬天進補非常不錯的材料。利用滋補溫和的中藥材，蔘鬚、當歸、紅棗、黃耆、杞子，搭配能驅寒、行氣活血的麻油、酒、薑，再加肥美的鮮蝦煮製而成的藥膳麻油酒蝦，滋補又美味。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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材料
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蝦剪去蝦鬚，挑去腸泥，洗淨備用。
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將所有藥膳材料洗淨，放入鍋中，加水用大火煮滾後，轉小火煮15分鐘。
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平底鍋加麻油，放入薑片煎至微焦黃。
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加入蝦用大火炒至變紅。
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倒入紹興酒，隨即加蓋繼續用大火煮1分鐘。
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然後倒入煮好的藥膳湯連材料，繼續煮約2-3分鐘，按需要加鹽調味即可。
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蝦肉吸收了淡淡的藥材味，還有麻油和米酒的香氣，蝦入口又爽甜，真的非常美味。
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煮出來的藥膳麻油酒湯汁，除了有藥材、麻油、酒味外，還有鮮蝦的甘甜味，用來配麵線吃，很滋味。
小撇步
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